合桃酥

 

 

出爐的合桃酥

合桃酥是兒時的常見餅食，售價便宜，手掌大的合桃酥一兩毫子便買到。老實說，此餅名為合桃酥卻沒有合桃的味道，祇吃到烘餅的麵粉和糖味，有時且有油膩甚至嗆喉的感覺。曾經問過父親為什麼沒有合桃味，父親笑著倒問我：一兩毛錢的價格能夠有什麼合桃呢？

 移民美國後，偶爾在華埠的麵包餅店見到合桃酥，買過一兩次來吃，味道亦大致和在香港的一樣，不外如是，比其好吃的多得很，因此以後也不再買了。

 去年的農曆新年， 女兒來拜年時送上一盒自製的小合桃酥，嚐第一口時便一食鍾情，合桃味濃郁，合桃本身的酥脆和餅身的酥脆確是絕妙的配合，兩者合併的酥脆使口感更上一層樓，這才是真正的合桃酥啊！連吃三個之餘，即問女兒做法，原來是根據網上一個食譜的。

 吃完女兒的合桃酥，上網找到食譜跟著做，第一次便已很成功，自此之後便間中做些來吃，且用食𧪽的做法，以芝麻、杏仁、榛子來代替合桃，嚐試不同的口味，每種酥都有其獨特的果仁味道，亦十分好吃，論香則以芝麻最佳，但是論酥脆，還是合桃無敵，口感最妙。也和好幾個老友分享過做法，他們傳來一做便成的照片，有板有眼，真是開心。

 今年農曆年的賀年食品， 一定少不了合桃酥啦！