Biscotti

 

 曲其餅是令人吃得開心的小食，吃過不少種類的曲其餅， biscotti 是我最喜歡的其中之一款。

 Biscotti 大多數都有杏仁作配搭，吃起來既有餅乾之鬆甜，亦有果仁的香脆，十分可口。Biscotti 的英文是 bake twice ，即是烘焙兩次的意思，所以它的餅身比一般的曲奇餅硬，吃時慢慢嘴嚼，更能啖出餅香果美，我就是喜歡這樣的口感。

 市場上有不少款式的 biscotti, 我最初都是買來吃，但是好的 biscotti 並不便宜，而且多時總覺得較甜。女兒上了中學後，在課餘時間培養了造曲奇餅的興趣，烘出有板有眼的 biscotti, 於是跟她學會，從此便可以自食其餅了。

 工多自然藝熟，如今在準備好配料後，大約一小時的工夫，便能烘出可口的 biscotti 了，而且還可以隨意發揮亞茂精神，配出不同味道的餅，別有一番口味。今年的聖誕節，要居家抗疫，做些 biscotti 來舒緩一下不能與親友共聚的心情，實是好事，製餅時加入紅色的蔓越莓和金黄的葡萄乾，平添一點節日的氣氛。

 我認為 biscotti 最佳配搭是咖啡。在家冲杯熱咖啡，吃幾塊 biscotti，就是簡單的生活樂趣。朋友聚會時，帶些去共享，每次都是自己開心、人家讚賞，不亦樂乎！