我影我想(46) -- 無花果 (五)

今年無花果大豐收，從九月初到十月尾，每天都可採摘，有幾天更是有一百個之多，九月下旬有些朋友自遠方來，他們每天早上都有即摘即吃的無花果，香滑甜糯，大快朵頤之際，頻説大有口福。

新鮮的無花果，除了與親友鄰居分享之外，剩下來還有不少。用來做些果醬是非常容易的事，祇需去超級市場買盒做果醬的果膠，跟着附有的指示，大概兩小時便做出幾樽色澤鮮明的無花果醬，可以儲存起來慢慢享用。

無花果用來烹調是十分美味的，記得去歐洲旅遊時吃過洋蔥炆兔甚為不錯，於是也試試自己來做，老妻參考了兩個網上的食譜，配合她的經驗，買隻已經處理乾淨的兔子，第一次嘗試便做出很美味的無花果炆兔。

做法並不繁雜，先把兔子清洗抹乾，用蒜蓉、鹽、和胡椒粉醃一小時使其入味，然後放在鍋內兩面略煎，加入雞湯及紅酒，迷迭香及百里香草，再放入一個切片的洋蔥，加熟煮至水沸，然後收慢火，蓋上鍋蓋，炆大約兩小時，一小時半後加入紅蘿蔔，間歇適量加水，到兩小時汁液已經收了不少，檢查一下兔塊，夠稔便可收火上碟，不然可以再炆一會兒便行。