我思我捕 (23) -- 珍寶蟹

美國西岸盛產螃蟹，這些螃蟹英文名叫Dungeness Crab，有一個譯得很好的中文名叫珍寶蟹，蟹肉鮮甜，蟹殼易剝，是肉蟹中之佳品。

秋風起，螃蟹肥。每年十一月中，就是美國西岸灣區的螃蟹季節開始的日子。這時候漁船天天都運到新鮮的珍寶蟹，隻隻蟹都絕對肥美，不吃實在對不起自己。

食蟹最方便莫如上餐館，好處是不費工夫，乾剩俐落，特別是一些自己不會做的煮法，更屬必須，但是好的餐館未必近住所，而且一定人多，訂了位準時到達還得等候，上菜有時過慢，上菜後不少店方都有快些吃完交枱的期望，不夠愜意。我覺得最能享受大快朵頤的樂趣，還是在家烹煮，無拘無束，不用顧及時間限制，更能盡情享受蟹之鮮美。老友三五，持螫聚舊，開支Chadonnay助興，淺酌輕嚐，實屬人生快事。

蟹的食法甚多，中西式的烹調，無論是最簡單的清蒸，或是程序較複雜的炒焗，都能煮出鮮美佳餚。中式食法大家都耳熟能詳，在此分享一個易做而又非常好吃的西式焗法，把一隻約三磅重的蟹洗淨斬件放進焗盆，加入小蕃茄、乾蕃茄片、蒜頭、和橄欖油，用三百五十度焗二十分鐘，焗好出爐之際的色香味，肯定令你垂涎三尺。