鹽燒鰂魚

 上月去台灣旅行，吃過兩次鹽燒鰂魚，相當好吃，祇是一枱人吃一條魚，吃得不夠癮，此外，燒魚用很多鹽，魚身較薄的部分，有時覺得有點過鹹。回家後，巧廚太座就嘗試自己做來吃。

 買到一條兩磅半重的生劏鰂魚，洗淨抹乾，放待一小時左右（有時間待兩三小時更好），拿張錫箔紙，先鋪上一層不厚的海鹽，放上鰂魚，在魚身再鋪層薄鹽，包好錫箔，放入預熱華氏三百五十度的焗爐，烤四十五分鐘便成。

 揭開錫箔，魚香鹽香撲鼻，剝去魚皮，魚肉白裏透紅，頓時食慾大增，吃第一口的感覺，魚肉嫩滑，鹹香適中，既不覆蓋魚肉本身的味道，又能提升淡水魚肉味略欠濃厚的不足。最愜意的是兩人共享整條魚，喜歡吃那部分就下箸那處，慢慢來吃，更能嚐透箇中滋味。

 這個菜簡單易做，不需什麼烹飪技巧，大家不妨試試。