Cinque Terre

Cinque Terre 是五條村莊的意思，這五條在意大利北部的漁村，風景優美，早已成為意大利的旅遊熱門景點。我們在九月參加一個旅行團，行程包括 Cinque Terre 一天遊。

Porto Venere

Vernazza

五條漁村的名字是 Riomaggiore，Manarola ，Corniglia，Varnazza，和 Monterosso，有一條步徑連接五村，若有充分時間及喜歡步行的，可以走足整條步道，在每村盡情欣賞。五村皆有火車站， 亦可以乘坐火車到自己選擇的漁村遊玩。 最舒適及省時間和腳骨力者，便是乘船遊覽，從海上的景觀與陸上不同，看到整個漁村的全景，水光山色，很是美麗，而且也可在 Vernazza 或 Monterosso 上岸，甚為方便。

旅行團的一天遊是乘船的旅程，上午九時半從 La Spezia 登船出發，沿岸向 Cinque Terre  駛去。首先經過一個叫 Porto Venere 的漁村，景色與 Cinque Terre 不遑多讓，尤以位於海角的堡壘，甚有氣勢。抵達五漁村時，頭三個都是從船上觀看，漁村的房屋，不少建在山崖上，跌宕起伏有緻，色彩繽紛，與山水結合成一幅幅美麗的圖畫，煞是好看。

到了 Vernazza ，有一小時半的停留，近碼頭的地方，肩摩轂撃，好不熱鬧，有兩間教堂可以進去參觀，屬於 Brotherhood of Death and Prayer  的教堂內部用骷髗骨頭作裝飾，形狀不獨不恐怖，而且還有笑容，喻意不必恐懼死亡這人生必經之路，頗有意思。走到高處鳥瞰景色，從地上看出海灣，和在船上回看岸邊，兼收不同角度的美意。我們更從大街走入一兩條小巷，看看簡樸的民居，小小的教堂，和遠眺崖上的古堡遺蹟，這裏很少遊客上來，很是寧静。

Monterosso

Monterosso 也是遊船泊岸的漁村，亦是我們轉乘火車去下站之地。這裏除了一個大沙灘外，景物不及 Vernazza，我們有二小時，為時已逾中午，正好在此用午膳，因為遊人如織，很難才找到一家餐廳，吃碟海鮮意粉，加兩客炸鯷魚 (anchovies)， 開瓶當地釀製的白酒，雖然上菜奇慢，但是煮得好味，吃得愜意。吃完已沒有時間再去逛逛，要去火車站集合上車，就此結束當天的旅程。

幾個小時看五漁村，雖屬走馬看花，不過能夠在晴天麗日之下看到美景，也是賞心樂事。

無花果(六)

家裏的無花果樹，今年仍然一如既往，從九月到十月中，結出不少果子，鮮甜甘糯，隨時都可以即摘即食，大飽口福。到了十月下旬，無花果已不多，甜味亦遜，用來入饌，仍然可以泡製出以下包括靚湯、主菜、及甜品三款美味的菜式。

友人送來兩個合掌瓜，正好拿來煲湯，加幾個無花果，約一磅瘦豬肉，再配蓮子、百合、玉竹、南杏、薏米、雪耳及陳皮，先用猛火煲一小時半，再以文火煲同等時間，瓜果味道與配料交融，成為好一煲清心潤肺的老火靚湯，特別適合這入秋的時節。

「無花果燜鴨腿」是老妻的拿手好菜，從摘得的無花果選出最好的，加多幾個梨子，調好醬汁，用燜燒鍋來燜好，上碟的賣相已甚為吸引，吃下去的口感更佳，鴨肉鬆軟腍滑，醬汁與果味滲透肉裏，色香味全。

用新鮮無花果作飯後甜點還是首次。先把少量乾果仁和幾個意大利小杏仁餅乾 (amaretto)搗碎，加楓樹糖漿攪拌作餡料，然後將無花果開半，把餡料釀入果心的空間，再放進焗爐焗八至十分鐘便完成。無花果的腍度與果仁的硬度相配，杏仁餅和楓糖的甜度，恰可補充末造無花果的甜味而不奪其果香，實是一吃再吃的佳品。

這三款中西合璧的菜式，加碗熱騰騰的米飯，便是一頓特色的無花果餐。

我影我想(48) -- 桂花

後園的桂花盛開，像是告訴我秋天來了。

桂花花小，單以顏色和形態來說，並不怎樣吸引，但它的香味，就是它的特色，清香芬芳， 帶來嗅覺上的享受，令人心情愉快。

多年前在一個栽花的農場，購了一株桂花小苗，初時祇想栽在盆裏，幸好改變主意植入園中，得有今天的桂花樹，秋天是其開花時節，一樹清香，每天都要來幾趟，供養一下鼻子。

這兩天風頗大，走到樹旁，地上桂影斑駁，桂花隨風輕輕飄落，釵鈿墜處遺香澤，落花餘香中，想起多少古人的詩句，自是人生一樂。

食在廣州

同學陳君是中國通，我上月回港期間，多得他的安排，帶領我和另一位同學夫婦，一行五人，去廣州享受一個三天的美食之旅，所選的食肆，都是名列二〇一九年廣州米其林(一譯作米芝蓮)餐廳名單內的。所吃亦多是普遍的菜式，並沒有鮑參翅肚那些高貴的食材。

第 一天早上乘高鐵去廣州，抵步的第一餐是午膳，在以啫啫煲仔菜為名的「啫八」吃，為什麼餐館叫「啫八」，是因為食物煮到夠火候時，再在沙煲內啫八至十分鐘，味道更臻完美的意思，食店用的沙煲焦煲身較淺，祇用一次便棄掉。我們先點五個煲：黃鱔、牛舌、雞、芥蘭和腸粉，皆用料新鮮，醬汁味美，芥蘭配以蝦醬，啫起來特別香口。大快朵頤之餘，再來一客香茅鱸魚片，這個並不是啫啫菜，但却是這餐最「正」的一道菜，魚片鮮滑，香茅味滲透魚肉裏，口感奇佳。吃完更試羗汁及芝麻雪糕，羗汁夠濃，芝麻夠香，不亦樂乎！

啫啫雞煲

香茅鱸魚片

我們住在沙面，午後在此逛一回，欣賞沙面的古建築群，便去白天鵝賓館嘆西式的下午茶，為免吃得太飽，祇叫一個二人份量的美點，加一份咖哩角和其他人的飲品。西式茶㸃固好，但是餐廳的氣氛更佳，雅緻風情，再有良朋作伴，互道桑麻，夫復何求！

晚飯也在白天鵝賓館的粵菜餐廳 「玉堂春暖」，餐廳以家常小菜著名是不容易的事，我們就品嚐幾味：葵花雞、滷掌翼、咕嚕肉、杜仲涼瓜、脆皮豆腐、冬笋燜比目魚、糯米飯。最可口是雞和掌翼。葵花雞是廣東名雞之一，但名雞都要有佳㕑才能發揮其美味，玉堂春暖這雞， 真的是實至名歸，掌握得恰到好處，皮爽肉滑，咬第一口已想再多吃一件。滷掌翼的滷汁十分和味，而且並不掩蓋掌翼原有的肉味，掌皮爽，翼肉豐，是嚐此菜以來數一數二的。不過此餐亦有𣎴足之處，脆皮豆腐不脆不熱，似是早已炸好放涼，而且祇有小小的十件八件，有點名不符實。

葵花雞

滷掌翼

吃得飽也睡得香，翌晨仍在白天鵝繼續享受美食，在宏圖府飲早茶，叫了艇仔粥和幾個點心，餐廳堂皇，氣派不凡，點心精緻細膩，茶葉質素不錯，且有美女茶倌冲茶斟茶，我最喜歡的點心是天鵝酥及蜂蜜蛋散，前者以栗蓉為餡，比一般用芋泥出衆，後者鬆脆而且蜂蜜濃淡適中，更提升蛋散的蛋味，真好吃。

天鵝酥

蜂蜜蛋散

早茶後走了個多小時路，幫助消化一下腸胃，到大約十一時，走到一間由三家分別是粥品、麵食、和甜品組成的荔灣食店，又是祭五臟廟的時候了。鹹煎餅夠南乳味，正好送荔灣艇仔粥，牛肉和鯇魚片腸粉餡豐粉滑，加碗味濃足料的牛三星湯，已經夠飽，祇是薑汁撞奶和雙皮奶的吸引太大，不得不嚐。

鯇魚片腸粉

牛三星湯

這頓午膳後又走了一小時半，來到位於長壽東路的堅記麵食店，是街坊式的傳統小店，祇有幾張小桌子，以炸醬及豬手麵馳名，我們還有飽意，所以祇是淺嚼輕嚐，麵是伊麺，麵身夠爽，但是我始終覺得口感不及全蛋幼麵，炸醬及豬手都好，但不覺特別出色，反而麵湯奇佳，夠火候而肉味濃，比麵食更好。

白切雞

堅記隔幾間舖位的横巷，是另一家格局相若的傳統小店同記，白切雞是其招牌菜，慕名而來的顧客，一定不會失望，雞肉滑，雞皮脆，最令我欣賞的，是第一口咬下去時感到的雞味，這味道就是少時在家過節時母親泡製白切雞的味道，母親逝世以後，吃過不少白切雞，都再未嚐到如此原本家庭氣息的雞味，如今一下子重拾，我當場便説出這個感受。

當晚去了天河區的炳勝私廚吃晚飯，點了五個菜。「斗門膏蟹燜黑毛節瓜」，蟹不大肉不多，但蟹味滲透節瓜，蟹膏多且鮮美，與蟹膏一起吃，相得益彰。「銀魚蒸勝瓜」，瓜甜帶有銀魚的味道，這個菜和上個是蒸和燜的分別，燜者味濃厚，蒸者味清鮮，節瓜稔而勝瓜爽，兩種不同的口味。「家嫂碌鵝」，醬汁濃度適宜，鵝肉厚而不靱，芋頭質素甚佳。「砂鍋台南豬手」，亦是味道較燶的菜，豬手稔度適可，以番薯來配別有風味。「龍蝦汁海味乾迫粉絲」，主角是粉絲，炒得爽滑而且洋溢着海味的味道。非常可口。這一頓飯，在莱式的配合和味道、餐廳的服務和氣氛，都令我覺得物有所值，是這個旅程最稱心滿意的一餐。

斗門膏蟹燜黑毛節瓜

砂鍋台南豬手

第三日早上去廣州酒家飲茶，這家建於一九二五年的酒家的早茶，走的是平民化路線。我們叫了艇仔粥、瀨粉、和幾個點心，水準祇是一般，最好吃的是馬蹄糕，清甜而夠大件，也見識了廣州式的瀨粉，粉條切短，湯液濃稠，與吃慣的瀨粉截然不同。

瀨粉

午膳是在廣州的最後一餐，在海珠區的朱仔記吃，嚐過燒鵝、市師雞、清蒸桂魚、蜜汁鱔球、黑义燒、炒芥蘭苗、和蒸鬆糕。燒鵝是朱仔記的皇牌，鵝皮薄脆，鵝肉厚而嫩滑。市師雞如葵花雞的浸製做法，可口但肉質不及後者，不過蘸了特製醬油和蜆介來吃，有種特別口味。清蒸桂魚是這餐最佳之選，一斤 七八重的活桂魚，起肉切片清蒸，魚片厚薄均勻，火候恰到好處，滑不溜口， 而且份量足夠大快朵頤，是三天裏最好吃的一個菜。黑义燒每件肥瘦兼備，我很喜歡咬下去肥油唧出夾着瘦肉一起吃的口感。其他兩個菜都不太滿意，芥蘭苗炒得太乾，而且不摘芥蘭花實在不智。鱔球不新鮮加上炸得乾硬，是失敗之作。至於鬆糕，是小件即叫即蒸，蒸好熱騰騰的端來，甜度適中，好吃。

市師雞

清蒸桂魚

廣州之旅午膳之後結束，陳同學送我們到火車站道別，這個旅程能夠品嚐廣州多家食肆的風味，從平民小店到一級餐廳，傳統到新派菜式，大飽口福兼大開眼界，全賴陳同學精心策劃，真是言語無法盡道我的衷心謝意。

煎炆黃𩶘鯧

這是一個又平又好吃又易煮的家常菜。
黃䲞鯧是一種很普遍的鯧魚，魚身闊，肉質鬆，骨較軟，價錢平。在灣區我未見過有新鮮游水的黃䲞鯧，但很多賣魚店都常有冰鮮的出售，如果自己清理，三元左右一磅的價錢，買一條磅半重的還不到五美元，實在十分抵食。

煮這個菜的方法很簡單，材料是一條黃𩶘鯧、猪肉、冬菇和榨菜絲。先把冰鮮魚解凍洗浄，用少許鹽和胡椒粉醃半小時，使魚身入味，若魚身厚則在魚背𠝹兩三刀。猪肉切絲用鹽和胡椒粉調味。冬菇浸軟切絲後蒸三分鐘。預備好後，以慢火煎魚至七八成熟後拿起。洗鑊後放入薑蒜末、猪肉、冬菇及榨菜絲，一起炒至猪肉變色，加入半杯清水、生抽和糖，把煎好的魚回鑊，炆大約五分鐘，加入生粉水，收汁即可上碟享受美味了。

炆魚的配料可以隨自己喜愛來變動。若是喜歡吃涼瓜的，我會建議用涼瓜代替肉絲冬菇和榨菜，預備涼瓜是開邊去瓤去核切幼條。煮法步驟不變，煮涼瓜時加蒜蓉豆豉醬，則更加惹味。

再訪The Wave

North Coyote Buttes是位於猶他州和亞利桑那州之間的一個荒原，The Wave 是荒原內一個異常奇特和美麗的地貌，由於地處荒野，管理歸屬 Bureau of Lands Management 。每天祇容許二十人進去遊覽，因為申請人多，當局用抽簽形式來決定每天的遊人。

十年前我有幸能够到此一遊，欣賞過 The Wave 之美後，念念不忘，希望有生之年還能有機會再去一次，兩年前嘗試申請，但不成功，今年三月下旬，再次得到幸運之神眷顧，真是喜出望外，不過獲悉中簽後的喜悦，也帶來一點矛盾的感覺，去過的路途情形猶記得起，老了十年的我，還能勝任嗎？就是這份驚喜的矛盾，使我在出發前的一晚，不能安睡。

上次來時我們有六個人，憑着 Bureau of Lands Management 發給的簡圖去 The Wave，但因為沿途的風景太美，停留太多，以至到了The Wave 後恐怕回程太遲，所以没有再去探索附近的地方。這次祇有我和女兒同行，為了安心，我們找到一家當地的旅行社提供導遊，如此一來，不必担心會迷途，也不用自己駕車來往去 The Wave 那段相當長的崎嶇山路，輕鬆得多。

當天起步時仍然陰冷，但是半小時後轉為多雲且有陽光，是很利於遠足的天氣。到The Wave 之前先要走過一段路，North Coyote Buttes 路上的景色已足以使人目不暇給了，山勢、地貌、石形、不同的線條和色彩，配合得那麼耀眼奪目。上次來也走過這段路，不少山景仍歷歷在目，再次見到有種和久别朋友重逢親切的感覺，仰望山上，形肖巨鳥的鷹石，仍然雄踞山頂，好不威風。因為春冬的雨雪，地上有些窪洞積水未乾，景物倒影水中，又是另一番觀感的享受。

有了導遊，完全不用擔心迷途，我們更能盡情欣賞大自然的美景，上次還未開始旅程就跌壞了相機， 祇得一個結像力很低的後備小相機拍照，絶不好過，這次天地人和，可以大大滿足我們攝影的樂趣。過了中午，旅行社預備了三文治作午膳，需要的還有水果供應，面對美景，席地而坐，吃着質素甚佳的燒牛肉三文治，乘機歇歇腳，亦是人生一樂。

午餐後再走約一小時，便到今天精華所在的目的地。這次進入 The Wave 之處不同，先從不同角度看附近的山石，再去慢慢欣賞 The Wave 這個大自然鬼斧神工的傑作，宛如海浪捲起的波濤，彩色繽紛，平静祥和，乍陰乍晴的天氣，陰雲蔽日也不覺波濤洶湧，陽光下色彩更是美艷，走進浪濤裏躭一會兒，撫摸一下浪濤的石壁，說幾句心中的感恩話。

從The Wave 再走上去看 Wave 2，是當天走到最遠之處，以前沒有來過，Wave 2 是一列長長的山壁，石紋和顔色與 The Wave 附近的山壁相若，但形象和美意都遠不及前者，反而途中有幾處的奇石和景點，我覺得比 Wave 2 還好看。

回程時在較高的角度再看 The Wave，雖天色轉陰仍是好看。另一個最想看到的景點是在 The Wave 出口不遠那一面我稱為「黃金壁」的大石壁，上次來時陽光正面照射，金光耀目，美得不可方物。此次經過時天空多雲，石壁暗淡無光，稍候一下都不得要領，惟有繼續向前，怎料走得數十步陽光乍現，石壁頓然金碧輝煌，連忙急步回去再看一次和拍張照片，並多説句感謝。

每次我去完旅行，心中都會充滿感激，此次情懷更是激盪，能夠完成再去The Wave 的心願，自己這把年紀還能走足全程，真是老天爺特別關照，旅程結束時，除了一再多謝導遊之外，更向上天拱手鞠躬，表達我深深的謝意。

本週的四場球賽

很少可以在四天內在電視看到四場那麼動人的球賽，兩場是歐冠足球賽，兩場是美國NBA籃球賽，看得十分投入、振奮和開心。

兩場歐冠足球都是第二回合的準決賽，英國的利物浦對西班牙的巴塞隆拿，和英國的熱刺對荷蘭的阿積士。在第一回合，兩隊英國球隊分別以三比零及一比零見負，事實上，兩支英超球隊人手都不完整，所以賽前預測大都認為巴塞隆拿和阿積士會雙雙進入決賽。

利物浦的主將沙拿（Salah) 在首回合受傷，此仗不能出擊，加上已落後三球，，對手如此強勁，要反勝真談何容易，但是哀兵上陣，拼輸來打，沒有沙拿，進攻反而顯得更平均，而且在主場得到球迷的支持打氣，整隊士氣高昂，卒能攻進四球，以總分四比三奪得決賽席位。反觀巴塞隆拿，理應乘勝追擊，然而表現遠比首仗遜色，在領先三球的強勢下仍遭反勝，真是自取其辱。

熱刺的大將凱恩（Kane) 在準決賽前已因傷退出，攻力大打折扣，對手阿積士是年輕的球隊， 這群初生之犢連勝強隊進入準決賽，在首回合攻入一球領先，第二回合的上半場繼續射入兩球，以三球領先過半場，熱刺沒有主場之利，在下半場的形勢更形險峻，但是將士用命，竟然絕處逢生，在加時最後幾秒內射入第三球迫和阿積士，以客場進球的結果勝出。其實阿積士攻勢並不弱，但幾次有機入球的射門不是被擋救便是僅出柱邊，祗有認命稱臣，嘆句足球賽果有時就是如此殘酷的！

我們這一代在香港長大的男兒，很多自小都喜歡看足球比賽，那些年香港還是英國的殖民地，轉播的足球比賽都以英國居多，故此對英國球隊都耳熟能詳。這次兩隊英國球隊在劣勢下取勝入決賽，自然特别開心。我一直都最喜歡利物浦球隊，看比賽時為他們鼓掌，跟着場內球迷一起唱他們的隊歌 You Never Walk Alone, 樂了整個下午。

兩場 NBA 的籃球賽事，是金州勇士對侯斯頓火箭隊的西部聯盟半準決賽第五及六場的比賽事。兩隊都是西部聯盟的頂尖球隊，亦是彼此的宿敵，過去幾年在季後賽中碰頭，均是勇士隊最後勝出，今年勇士力擁四年三奪 NBA 冠軍的雄姿，但是他們加強的夢幻鋒線，在賽前已折損一人，而今年的火箭絶非弱者，他們礪兵秣馬，實力與勇士相若，三分球命中率猶在勇士之上，再次狹路相逢，以破釜沉舟的決心，誓要擊敗勇士，吐氣揚眉。

NBA 的季後賽是採取七場四勝的制度。前四場每隊都在自己的主場勝出，勝負最大的距離祇是六分，可見彼此皆有取勝的機會。第五戰是勇士主場，勇士一度領先廿分，但火箭越追越近，就在還有兩分鐘完第三節時，勇士在季後賽以來發揮最佳的球員杜蘭特 （Durant) 受傷離場，帶傷上陣的當家球星庫里 (Curry ) 表現低迷，攻勢正盛的火箭迅即反前，大家都以為勇士就此完蛋，豈料球員奮戰之下力挽狂瀾，庫里連攻得手，結果以五分之差，贏得相當驚險。

昨晚的第六仗回到火箭主場，杜蘭特因傷不能再在此系列比賽上陣，勇士頓失均衡，輿論都普遍認為火箭會連續兩場取勝淘汰勇士，豈料勇士的水花兄弟重現昔日奪標光芒，大發神威，湯臣 (Thompson) 和庫里先後在上下半場使出渾身解數，加上替補球員的同心協力，卒再以五分擊敗火箭，總場數四比二得勝進入西部聯盟決賽。可憐佔盡優勢的火箭，遭受勇士庫里的勝者雄心淹沒，一再坐失良機，無話可說，祇落得黯然離場。


這幾場比賽的勝方都不被看好，但是球員並不氣餒、絕不放棄的精神，發揮得淋漓盡致，困境反面激發他們的鬥志，人人全力以赴，越追得近則信心越增，給對手的壓力越来越强，最後成功翻盆，可喜可賀。其實人生不時都遇到困境危機，首先不要退縮及放棄，反而要努力面對，找尋解決的辦法，往往因此激發自己的潛能解決問題，自己一個人做不來的就找幫手，説不定還交到好朋友。在經歴解決困難甚至失敗的過程中，不祇可以帶來滿足感，更能認識和充實自己，使人生更趨豐盛。

春郊野花樂

今年冬天多雨，春天到來，加州多處郊外的野花盛開，四月上旬和老友夫婦敘舊，談到山花爛漫，就即興選出兩天，去遊 Antelope Valley California Poppy Reserve 和 Carrizo Plain National Monument 。

首天從灣區駕車出發，車程大約要五小時，再預一小時的小休、加油及吃簡便午膳時間。大約下午二時三刻到達 Antelope Valley。一路上已經見到不少花朵，進入Poppy Reserve 時更是悦目，漫山遍野都是一片片橙色的花海，區內設有幾條長短不一的步徑，隨意在任何一條步徑走，都看得令人陶醉。唯一美中不足的是多雲和大風的天氣，花朵已經收起花瓣，就算近黃昏時天色轉晴，也得留待翌天才開放了。

第二天果然晴天一碧，早餐後走回 Poppy Reserve 的路，沿途看花，走上一個小山頭，游目四顧，無論遠山還是眼前，都是橙色世界，陽光普照，花兒展開笑容，觀感比昨天的艷麗得多，可惜因為還要去看下一處，不能留得太久。


途中見到一帶 Joshua Trees, 樹上開了不少花，Joshua Tree 的花是從樹梢上長出的整束花，每年就在這個時候開花，頭角崢嶸的樹枝，掛上一束束清麗的白花，平添一番春天的氣息。

從 Antelope Valley 到Carrizo Plain National Monument 差不多兩小時的車程，Carrizo Plain 是曠野之地，四處都是荒原，若非在野花時節，不會有很多人來。我們過了Carrizo Plain 的路牌後，立即被路旁的一大片黄花地吸引停車欣賞。從遠至近望回來，碧雲天、青山、鹽湖、黃花地，交織成為絕美的春之頌曲，看得寵辱皆忘。

若説橙色的 California Poppy 代表 Antelope Valley 的顏色，Carrizo Plain 則是黃色的 Coreopsis 的天下。雖然已經過了花開的高峰期，有不少花已凋榭，但是可觀之處仍不少。這裏的山比 Antelope Valley 多及美，山頭不及鮮橙色的濃艷，却有着一抹抹淡掃娥眉的韻味，清幽可喜。

在此還可以看到加州最大的地震斷層 San Andreas Fault 的一景，見到地面裂開，形成一段長長的峽谷，相當壯觀。