2020年1月25日 星期六

鼠年的祝福


廿四年前的年晚,開始每年刻一個以生肖為題的印章來慶祝新年,第一個十二年刻肖形的生肖,第二個十二年則以四字詞語為主。去年歲晚刻完豬年的印章後,覺得這個應該是最後自己刻的生肖印章了,因為自己的年齡告訴我,就算可活多十二年,也未必能刻足整個十二生肖的循環,可是歲末刻印的習慣和樂趣已深入我心,今年還是拿起刻刀,再刻多少年就多少年。



今年仍用四字詞入印,但有鼠字的相熟詞語難以找到正面的意思,還是利用與鼠字同音的字來表達吉祥訉息較佳,鼠與屬同音,賀歲章便是「幸福滿屬」。

選石刻印時,看到多年前所刻的舊印:「去國懷鄉」,掀起無限感觸。香港是我出生及成長之地,可以說是我的故鄉,雖然已移民美國,但是亦常願其繼續繁榮,人民安居樂業。香港自去年六月至今,因為反修例的連續示威行動,動盪不安,社會撕裂 ,經濟下滑,相信很多香港人今年過年都耿耿於懷。誠願各方終能找到求同存異的共通㸃。使香港得以走出困境,回復安定的局面。



祝幸福滿屬大家,幸福滿屬香港。

2020年1月23日 星期四

我影我想(49) 豬手

南乳蓮藕炆豬手



豬手是豬的前蹄,比後蹄的豬脚多肉,所以比豬脚受歡迎得多。是中國民間很普遍的食材,豬手的價錢平,亦不難煮,很多家庭都能以豬手做出美味的家常莱。

我從小便喜歡吃豬手,我的父母烹煮豬手都做得很好吃。父親的白雲豬手,豬皮爽滑,酸甜恰到好處,至今還未嚐過更好的。母親的南乳炆豬手,炆夠火候,豬肉棉稔,豬皮軟滑,入口易化,越吃越有味,過年時的髮莱蠔豉炆豬手,多時都是最早清碟的一味菜。

除非確知所去的餐館的水準,我認為最佳吃豬手的地方是在自己家裏,因為在外吃的往往不如所望,好吃的却分量不多,吃得「到喉唔到肺」。不好吃的,火候不足,皮肉太韌,味同嚼蠟;遇到豬脚充豬手,少肉可食,更有「揾笨」之感,實在掃興。自己去做,可在購買豬手時選隻多肉的,按自己口味調校醬汁,並不加放味精來煮,才是真真正正的大快朵頣,何樂不為?

吃了多年豬手菜,最喜愛的就是南乳蓮藕炆豬手。南乳是泡製豬手最好的醬料,蓮藕和豬手是最佳的配搭, 蓮藕的爽口,舆豬手的綿軟,相得益彰,提升不少舌尖的享受。我的太座不時都會做此菜來满足我的口福,前幾天便炆了一盤,連吃兩餐之餘,還有足够的分量做豬手撈麵作午膳,真痛快。

歲晚時候,吃豬手送豬年,相映成趣。

豬手撈麵