歲末的思念 -- 狄恆神父

二〇一八年最後的一天，此刻獨自靜坐家中，正好思念一下幾位在這兩個月逝去的師友。最令我懷念其中的一人，便是狄恆神父。

狄恆神父是愛爾蘭籍的天主教神父，在月内以高壽辭世，他對香港教育的卓越貢獻，有目共睹，連特首也公開致意，不用我再在此累贅。我想起的，是在我成長的過程中，有深刻影響的兩件往事。

神父在我中學第三年來學校當教務主任，常見他在我們上課時在走廊經過，好一個精神奕奕的形象。有一次他看見我在上課時和鄰坐的同學交談之後，在我的報告册裏向我提起，却沒有批評和責罰，最初我自然有點不快，但再想一下，這是自己不對，神父可以在巡閱中看見我的行為，而選擇如此低調處理，覺得他能夠觀人於微，而後待人以恕，使我甚為佩服，從此警惕自己要留心上課。

我在母校讀了九年書，祇在大學預科時，因為家有喜事，曠過半天課，當時有些同學不時曠課却從未被揭發，以為可以如此輕易混過，豈料那天曠課同學超過半班，老師報告狄神父，次天回校後要去見他，抱着活該責備的心情，當我告訴他為什麼曠課時，他和顔悦色地説我有充分理由先請假，這樣就不會惹上麻煩了。他的寬容大量，使我當時非常感動，道歉之餘更立志不會在學業上令他失望。因為這時比前較為懂事，更能領略恕比罰有效之道理，從而融入自己的人生觀。

我在大學的第三年，狄恆神父來當我的宿舍的舎監，使我再有機會親身聆聽教益。與他談話如沐春風，更可從他待人處事的態度和做法，學到不少終身受用的知識。大學畢業後，祇見過神父幾次，除了第一次談及自己的工作外，都是簡短的交談，但是每次見他都令我重温起這兩件事，他的和藹可親，隨之而來的關懷與鼓勵，终身難忘。

上月回香港與同學相聚，我們好幾個都想去探望神父，但最後都因為他年老有病體弱，不欲打擾他而取消，十一月尾還收到他好轉的訉息和他祝大家聖誕快樂的錄音片段，不料兩星期後他就永遠離開我們了。

重播一下錄音片段，狄神父音容宛在。神父，我永遠都懷念你。

我影我想(46) -- 無花果 (五)

今年無花果大豐收，從九月初到十月尾，每天都可採摘，有幾天更是有一百個之多，九月下旬有些朋友自遠方來，他們每天早上都有即摘即吃的無花果，香滑甜糯，大快朵頤之際，頻説大有口福。

新鮮的無花果，除了與親友鄰居分享之外，剩下來還有不少。用來做些果醬是非常容易的事，祇需去超級市場買盒做果醬的果膠，跟着附有的指示，大概兩小時便做出幾樽色澤鮮明的無花果醬，可以儲存起來慢慢享用。

無花果用來烹調是十分美味的，記得去歐洲旅遊時吃過洋蔥炆兔甚為不錯，於是也試試自己來做，老妻參考了兩個網上的食譜，配合她的經驗，買隻已經處理乾淨的兔子，第一次嘗試便做出很美味的無花果炆兔。

做法並不繁雜，先把兔子清洗抹乾，用蒜蓉、鹽、和胡椒粉醃一小時使其入味，然後放在鍋內兩面略煎，加入雞湯及紅酒，迷迭香及百里香草，再放入一個切片的洋蔥，加熟煮至水沸，然後收慢火，蓋上鍋蓋，炆大約兩小時，一小時半後加入紅蘿蔔，間歇適量加水，到兩小時汁液已經收了不少，檢查一下兔塊，夠稔便可收火上碟，不然可以再炆一會兒便行。