我思我捕 (22) -- 無花果(3)

寫了两篇無花果入饌，意猶未盡，覺得都應該一提我的無花果樹了。

我家的後園不大，祇可以栽種两三株樹。搬進來時看過有關果樹的資料，選擇無花果的決定，是因為喜歡吃無花果，在一般超級市場不常見售，而且價錢不便宜。跟着去一家苗圃請教專業店員，選購一株名為Blackjack的半矮種 (semi-dwarf) 的幼樹，回家依照指示種在後園日照充足之處。

買時祇像一根枝條的小樹，從此開枝散葉，第二年已結出果實，此後每年八月尾到十月中，都是無花果的收成期，日啖無花三五顆之餘，參考食譜煮出美味佳餚，更能與親友分享，大飽口福。

果子成熟時由綠色轉為深紫，果身豐滿，頗有美意。果樹的葉子觀感更美，三瓣掌的形狀，綠油油的葉面，葉脈分明的葉底，在陽光透射下特別好看。松鼠和雀鳥在這時頻頻來訪，嘆松鼠吃半個丢半個之暴殄天物，觀小鳥時來啄食飛在枝頭，甚至在明月半牆之夜看斑駁樹影，雖非什麼良辰美景，亦帶來多少閒情逸趣。

二十年來，這株樹給我無限樂趣，真是衷心感激。

我思我捕 (21) -- 無花果(2)

上篇介紹的焗無花果，是意大利的食譜，簡單易做，不論早晨午間甚至晚上，興起之時便即做即食，是我家在這季節最多的吃法，已和不少到訪親友分享，食過都讚不絕口。

吾妻知我「為食」，曾為一個用無花果巧製鵪鶉的菜式買一本法國食譜書，依法泡製，使我大快朵頤。雖然工序多些，却並不難。買一包六隻鵪鶉，洗淨後用鹽和胡椒粉醃過，放進平底鍋煎至两面轉黄，加入六匙些利酒(dry sherry) ，再加六個無花果(一開四塊)，一杯雞湯、蒜蓉、一片月桂葉(bay leaf)，煮至鵪鶉熟，先把鵪鶉上碟，然後用少許清水開多少粟粉放入鍋中汁液，收乾時淋在鵪鶉上便成。吃起來鵪鶉嫩滑，酒香及無花果香沁透，真是無以尚之。

身為喜歡「飲湯」一族，此時更趁機煲無花果湯。用瘦豬肉一磅，十餘個無花果，两個蘋果或雪梨，加小把南北杏，煲三小時即成。煮好的湯色澤淺紫，果香撲鼻，喝起來鮮甜清潤，色香味皆遠勝用乾製的無花果所煲之湯，最近用之以饗幾位晚輩，一位更連盡三碗仍想再飲。

焗無花果作頭盆，巧製鵪鶉為主菜，加上無花果湯，就是一個中西合璧的無花果餐，營養豐富，香甜美味，肯定食到「舔舔脷」。