蘋果燒鴨

 

 
感恩節的晚餐，火雞是傳統的主菜。我們在灣區的親戚，都在這天晚上來我家聚餐，巧㕑太座燒的火雞，甚為美味，大家都吃得很開心。

 今年疫情持續，為了盡量減少擴散的可能性，我們取消了家庭聚會，祇是一家三口的晚飯。太座原想燒一隻較小的火雞應節，無奈跑了三次都買不到十二磅或以下的，心念一轉，想起了已有數年未做過的蘋果燒鴨來。

 這個莱式是多年前從食譜所學的，第一次便做得很成功，這次雖久沒做，出爐時仍是色香味俱全。燒鴨的特色，就是放進加了酒的萍果和萄葡乾，燒好的鴨子，鴨肉飄送酒果香，肉味滲進酒香的果條裏，在燒鴨的美味上，更上一層樓。我們的習慣是斬件來吃，但當晚則嘗試片皮鴨的吃法，肉香軟滑，多吃了也不自覺。

 要吃蘋果燒鴨一定要自己動手，喜歡吃的朋友，有興趣試試嗎？做法並不困難。買一隻光鴨，最好是用新鮮的鴨子，洗淨瀝乾水，用鹽及胡椒粉醃一小時；拿一個蘋果切條加多少萄葡乾，再加兩匙洋酒待一會兒後放進鴨腔內；最後在鴨身掃上老抽及油，然後放入焗爐，以華氏四百度焗一小時便成。

鄰里秋色

 

不知是昨晚灑過微雨還是清晨的露水，早上走出後園，地上還是濕的，抬頭一望，無花果樹上不少樹葉已變黃，好些已落在地上，散發着盈盈的秋意，太陽出來後，陽光照在葉子上，相當養眼。

 

很喜歡秋天去旅行。秋高氣爽，走在路上蠻舒服，特別是去到有落葉季節的郊野，秋山秋葉，美得令人陶醉。擇一個這樣的地方過兩三天，天天遊山看樹，享受秋天顏色帶來的詩畫美意，任由思緒翱翔，是絕對的賞心樂事。

加州有好些看秋色的好地方，EasternSierra是其中一個，最好的是可以自己駕車去遊。今年十月上旬本想去幾天，但最佳的幾天有點事要做，結果還是在網上看遊人拍的照片，看得心癢癢的。

 

社區內有些屋子都植有秋天落葉的樹木，現在已經換上秋裝，趁陽光正盛，在鄰里附近走一圈，果然見到好幾株美麗的，雖沒有秋林的璨爛，然亦有可賞之處，最美的是兩株金黃的銀杏樹，顏色和形態之美，真是雙劍合璧，誰與爭鋒，屋主人真有眼光。

去不成遠方看秋色，却無意中在鄰里得到多少補償，應該感到滿足。可見縱使疫情未了，簡單的生活樂趣，仍然俯拾即是。