春節期間看電視介紹大江南北的飲食的節目，一個源出宋朝的江南名菜蟹釀橙，引起我食指大動，現在還是灣區的蟹季，於是落足嘴頭，請巧手太座出馬試做。
參考了幾個蟹釀橙的菜譜，選出自己喜歡的步驟，合成以下的煮法：
1. 買一隻珍寶蟹，洗淨後清蒸拆肉。
2. 拿四個橙，在頂部切開用作蓋子，挖出橙肉，留橙囊待用。
3.用幾個新鮮馬蹄切粒。
4.蟹肉、橙肉及新鮮馬蹄粒加少許羌末、紹酒、糖、鹽共炒，然後放回橙囊內。
5.每個橙放些菊花瓣，蓋好後蒸十分鐘。
蒸好後上碟，打開橙蓋，橙香蟹香撲鼻，先試一口，更嚐到淡淡的菊香，蟹肉鮮、橙味透、馬蹄甜脆，好一個舌尖上的享受！此菜式原是用多羔的湖蟹，取其蟹羔豐腴香滑, 當然會把色香味提升至另一層次，但此下在灣區最合時的是珍寶蟹，肉豐羔少，不過豐滿的蟹肉，彌補了蟹羔之不足，認真好吃！
