魚與熊掌，兩者不可兼得之間，我一定捨熊掌而取魚。
魚真是渾身皆寶，魚肉營養豐富，軟滑可口，易吃亦易消化，魚頭不同的部分，帶來不同的口感，魚皮的膠質柔靱，魚面肉的鮮嫩，魚頭雲的滑溜，真是一食傾心，魚頭加魚骨和豆腐去滾湯，湯色乳白，湯味鮮甜，既好看又好飲。不過吃魚的先決條件，是魚一定要夠新鮮。一般來說，除了鱔魚和魚頭雲之外，我認為鹹水魚比淡水魚好吃，野生魚比養魚優勝得多。
我愛吃魚的基因，是我父母賜給我的恩典，他們不獨喜歡吃魚，更煮得一手好菜，魚買回來，不論蒸炆煎炒，都是舌尖上的享受。父親的紅燒魽魚和母親的番茄煮紅衫魚，到如今仍未吃過比他們煮得更好的，從他們學到煮和吃的知識，終身受用，真懷念他們。
因為喜歡吃魚，培養了釣魚的嗜好。還在求學時期，釣魚的地點是碼頭和海旁，開始工作之後，差不多每月都有一次和喜歡釣魚的朋友和同事，租艇出海垂釣，但是在香港的內海，很難釣到大魚，這個活動最佳還是增進友誼，反而去水塘垂釣，有時會釣上鱸魚，最大的有三磅多重，最好的收穫是有次釣到一條兩磅多的生魚，拿回家給父親起肉炒生魚片，其餘的部分用來煲西洋菜湯，魚片夠鮮夠多，魚湯夠濃夠甜，其味無窮。
來到美國定居加州灣區，魚類供應充足，華埠的魚店，很多更設備魚缸售賣活魚，華人喜歡的石斑和加州鱸魚，都很容易可以買到。若想出海釣魚，有幾個沿海的小鎮都有船載客出海釣魚，多以一個上午或下午為期，費用雖不便宜，但既有樂趣亦有收穫，是相當不錯的消遣，我去過幾次釣石斑，每次都釣得多過可以拿走的十條限額，這麼新鮮的魚，泡製首選自然是清蒸了，海魚的鮮味，是舌尖上獨特的享受。但是隨着年齡增長，近年已不再出海釣魚了，要嚐到如此美味的鮮魚，祇有偶爾旅行經過海邊見有攤檔或停泊的漁船賣魚才能買到。
約三年前，一位和同樣喜歡吃魚的好友，告訴我有艘漁船和三藩市當局達成合作，捕魚回航交魚給餐廳和市場後，剩下的漁獲在碼頭出售，真是大喜過望，第一次去買魚回家清蒸，久違的海魚鮮味又回來了，此後每有魚賣，能夠去買的都會去。夏天時，平均兩星期都有一次買到魚，冬季受天氣不佳影響，漁船出海減少，十二月後甚至會停開數月。去年更因新冠疫症爆發，整年都沒魚賣。
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在漁船買的石斑
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今年四月，收到漁船重開的消息，停泊處自三藩市轉到紅木城，後者從我家去的車程與前者相若，但是交通、泊車、和環境都好得多，真開心又有鮮魚吃了！有時見到船主和他交談一下，有次他介紹一條五磅多重的紅斑，當晚便由巧廚太座泡製蘆筍炒魚球及清蒸魚尾，魚肉鮮甜彈牙，吃得津津有味，還有魚頭魚腩留待下餐，真是「冇得頂」。
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| 蘆筍炒斑球 |
雖然太座是家中主廚，我也懂得幾道板斧，上週末一位晚輩來訪，帶來了新鮮的三文魚，我便煮出香煎三文魚配蘑菇汁來祭五臟廟，也都似模似樣。
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| 煎三文魚 |
魚，真是人間美味啊！
